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Un baño maría es esencialmente el nombre que recibe un baño de agua caliente en el mundo culinario. El propósito de un baño María es generar un calor suave alrededor de los alimentos, dando como resultado un proceso de cocción uniforme.
El proceso implica el uso de un recipiente con agua caliente para suministrar calor indirecto o vapor a los alimentos.
En pocas palabras, es muy similar a la doble caldera tradicional, también se refiere a veces como un baño de agua, el agua se coloca en un recipiente y se calienta. Otro recipiente más pequeño se coloca dentro del primero, calentado por el agua. En esencia, es un baño caliente que se puede usar tanto para cocinar alimentos como para mantenerlos calientes.
El término en sí se ha utilizado generalmente para describir el tipo de bandeja utilizada. Por lo tanto, si bien sus orígenes se centran en cocinar y calentar, las marías modernas también se usan para contener alimentos fríos, a modo de salad bar. En este caso, el baño de agua caliente se reemplaza por una unidad de enfriamiento o una «cama» de hielo.
Baño maría eléctrico y a gas
Los Baño María CALVAC vienen en amplia variedad de tamaños y depósitos. Puede adquirir baño maría eléctricos o a gas desde 1 depósito, así como de 2, 3, 4, y 6 depósitos. Consulte por disponibilidad, haga su cotización ahora o comuníquese con nuestro equipo de ventas para obtener una atención personalizada.
Pueden venir con:
- Con plateo incluido
- Con deslizador
- Con cúpula de vidrio
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